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Déjeuner de Pâques

Pâques

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MENU PÂQUES

 LA TRUITE

De la Sange Fumée, Coulis acidulé à la Verveine, Radis

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L’ ASPERGE

Du Domaine de Roques-Hautes,

L’une Fondante Accompagnée d’une « Hollandaise » à la Vanille Bourbon,

L’autre Croquante, Yahourt Grec Parfumé à l’Epicéa, Acidulée aux Agrumes

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L’ AILE DE RAIE

Textures d’Artichaut, Emulsion d’Ail des Ours

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L’ AGNEAU

De lait, l’Épaule confite, le Dos grillé et le Gigot rôti au charbon de bois

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LE COMTE

24 Mois d’affinage, en Crème, 

Betterave acidulée au Vinaigre de Sureau, Croquant au Carvi

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LA FRAISE

Rhubarbe, Consommé de Roquette et Sorbet à l’Huile d’Olive

 

 Menu au prix de 130 € par personne Hors Boissons 

TVA 10% comprise

Offre disponible jusqu'au dimanche 21 avril 2019